Как из магазина картин сделать арт-кафе?

Всем привет!
Меня зовут Алексей, я руководитель студии Trueborn и занимаюсь дизайн-проектами, консультированием и помощью в реализации проекта на всех стадиях - от идеи до развития продаж, что актуально для предпринимателей, собственников жилых и коммерческих помещений по развитию бизнеса.
Начинаю рассказывать про проекты, в которых принимал участие в последние года.

Самый необычный проект 2021 года - Арт-кафе Эстер в г. Орёл на пешеходной улице Ленина в самом центре города в 200 метрах от здания Правительства, где по вечерам не спеша гуляют жители и гости города, сидят в кафе и ресторанах.

В 2020 году мои друзья задумали переехать в Орёл и подыскивали помещение для для открытия авторской кофейни с кухней.
В результате поиска было найдено помещение около 110 кв.м. с арендной платой около 1000 р за кв.м.\ мес. - работающий на тот момент магазин картин Арт-Орёл, в котором были представлены работы многих местных художников и производителей сувениров.

С декабря 2021 года, когда был подписан договор аренды, магазин картин съехал, началась работа по разработке концепции.

Первый дизайн-проект делал орловский дизайнер Олег, который предложил перенести лесенку, снести часть стены, сделав проход между стен для зоны бара и кухни, а также согласовал посадку барной стойки и кухни, что и было реализовано.
По дизайну других залов, предложения Олега не подошли ребятам по цене реализации и атмосфере, позвали меня со свежим взглядом придумать что то интересное.
Олег предложил в левом зале сделать несколько столов и напротив окна и в этом оно было похоже на обычное кафе и мало выделялось среди конкурентов. Не хватало ярких элементов.

Первый проект дизайна интерьера кафе Олега учитывал работу внутри кафе галереи - у него получилось проект "богемного" ресторана с выставкой, что отражалось в виде толстых позолоченных деревянных рамах и массивной мебели с позолотой, формируя "клубное", не очень подходящее образу жизни орловчан. Не хватало легкости и ощущения "белого" холста, универсальности пространства, гибко реагирующего на запросы аудитории.
Учитывая творческий характер ребят, желание зарабатывать не только на еде и напитках, бизнес-логика и зонирование были доработаны - добавлены стеллажи в нишах для выкладки мерча и сувениров, а также, центрального элемента - шикарного пианино, выделен дальний узкий зал для мероприятий.

Ребята хотели сохранить атмосферу творчества, перезапустили реализацию картин в обновленном формате как частную галерею картин с реализацией.

Помимо этого, творческая команда хотела активности и движухи, но дом жилой и шумные мероприятия было проводить ночью и днем нельзя из-за близости соседей сверху, поэтому решили оставить в концепции зону активностей тихих - для мастер-классов, праздников и кинопоказов.
Само помещение представляло перевернутую букву "П" и позволяло сделать несколько зон, плюс мы видели страшный туннель сквозь здание, который в концепции тоже следовало привести творчески в порядок и сделать арт-зону.

В результате, получились несколько зон - зона мастер-классов с длинными столами и барными стульями, которая закрывалась на штору для изолирования от остальных посетителей под мероприятие - мастер-класс, игротеку, кинопоказ, бронирование под день рождение или совещание. Там же был установлен проектор с проекцией на противоположную от окна стену для кинопоказов.

Центральная зона с панорамными окнами и открытым пианино стала зоной музыкальных импровизаций и рассадкой небольших компаний за 3-4 столами. WOW-эффект получился при расположении ретро-пианино напротив центрального панорамного окна и стеллажами справа и слева, а открытая крышка сделала из пианино арт-объект.

Зона кухни и бара разместилась под 2м этажом и позволяла иметь разделенные зоны кассы с баром и зону приготовления еды с вытяжкой, мойкой.

Большой зал - стал залом основной галереи для проведения мероприятий и групповых игр типа "Мафия",
включал несколько столиков для небольших компаний, свиданий, где хорошо наблюдать за процессами на кухне, смотреть на лесенку на 2 этаж, делать крутые фотосессии.

VIP-зал примыкает к Большому залу как дополнительное помещение - с 1 столом для компании на 6 человек, которое отлично подходит для переговоров, встреч друзей и изучением знакомством с выставкой местной художницы Виты Майчуба, рисующих очень яркие абстрактные картины.

Зона торговли и сувениров представляла раскинутые по всем залам стеллажи с сувенирами, хэнд-мейдом и произведениями искусства местных авторов. В перспективе развития были заложены в проект стеллажи для торговли сезонными овощами и фруктами местных фермеров - справа от входной двери перед барной стойкой.

В результате исследования конкурентов и локальных сообществ, был выявлен запрос среди художников на реализацию картин через кафе - ребята отобрали на свой вкус те, которые им понравились и разместили их на всех стенах более органично, чем было во времена магазина картин.
Запустили проведение мастер-классов:

• по рисованию картин с едой и напитком с художником в формате арт-ланч,
• гастрономические мастер-классы с молодым поваром, который еще и на пианино играет!
• мастер-класс по изготовлению керамики, свечей, мыла и др.

Для большого количества хэндмейд-мастеров города спланировали большое количество стеллажей для выкладки их продукции и собственных сувениров кафе.
В результате исследования, было выявлено, что популярная художница Лана Бутенко с персонажем Космоножка родом из Орла и успешно продавала свои работы через planeta.ru, но её продукция в Орле не была представлена в магазинах и её продукция удачно заняла место на стеллаже.
Благодаря сотрудничество с ней, также, свою печатную продукцию выставил и её муж - писатель, краевед и блогер.

Сочетание авторской кофейни, авторской кухни с вафлями, событийной площадки, магазина-галереи картин, сувенирного магазина позволило ребятам:

• диверсифицировать продажи и не зависеть только от продаж еды и напитков,
• объединить творческих жителей города, художников, хэндмейдеров вокруг выставления на реализацию продукции,
• усилить информационные охваты и продвижение с минимум рекламы через партнеров - организаторов мероприятий,
• сделать удобную площадку для мероприятий - от арт-ланчей до музыкальных концертов.